奶牛日粮氨基酸平衡的问与答
2022/12/19 冠鹏
作为一位奶牛生产者，必须了解有什么正在奶牛营养程序中发生。有关氨基酸平衡的常见问题如下：
氨基酸平衡的主要好处
好处可以与以下任何一项或全部相关：
●乳容量增加和乳成分的百分数增加，这优化了所生产的乳蛋白质和乳脂产量。
●减少了昂贵的高蛋白质日粮原料的使用，因而增加了扣除饲料成本的收入。
●饲料效率提高：按照2001 NRC的奶牛营养需要，具有正确的氨基酸比率可以提高乳蛋白质的转化效率，高至65%～70%。
●增加饲粮空间：例如在每公斤干物质生产2.4公斤奶的日粮中，饲喂10克瘤胃保护赖氨酸产品，可以增加0.3公斤的饲料空间，这对处于能量负平衡的新产母牛尤为重要。
●减少氨的数量和排出。
氨基酸平衡的最大用途
首先将在围产至高峰产量的母牛中见到最大的反应。在这一时期内，采食量受到抑制，而有效利用每一个额外的饲粮空间，对恢复正的能量平衡极为重要。通常只有18%～20%的牛群处于围产至高峰产奶期内，其余的80%一般在总奶缸中混淆了反应。
记住，泌乳动物体内的胎儿生长，它的50%的葡萄糖需要依赖于氨基酸转化。这就是为什么我们从泌乳后期动物中没有显现奶流量反应的原因。然而它在未出生的胎儿中有着潜在的作用。
如果所有的母牛都更为有效地满足其氨基酸的需要，那么其好处将持续显现。氨基酸是构成蛋白质的基本材料，而蛋白质存在于肌肉、血液、酶、激素中。
以下这些都是生产者有关氨基酸平衡的典型问题和评论：
我应该查看哪个数目？
大多数日粮平衡软件程序都同意合理的赖氨酸对蛋氨酸的比率，约为2.85-3:1。这一比率由于采食量的控制也有其重要性。
采食量受肝脏燃料氧化的控制。燃料有几个来源，包括过多的氨基酸。如果蛋氨酸或赖氨酸供应不足，过多供应的其他营养将被氧化。这一氧化所释放的非酯化脂肪酸，进而抑制了采食量，并影响肝脏生产葡萄糖的能力，而葡萄糖是奶产量的主要前体。
饲喂的赖氨酸和蛋氨酸克数将随牛群的奶产量水平和母牛的产奶阶段而有变异。高产母牛通常每日饲喂约180克的赖氨酸和每日60克的蛋氨酸。然而当我们继续推进或扩大奶产量的限制时，这些克数也将继续增加。
如果我的日粮报告列出了蛋氨酸和赖氨酸，我可以假定我的营养师已经平衡了氨基酸？
由日粮软件产生的大多数报告，都包括了饲粮赖氨酸和蛋氨酸水平。然而这并不意味你的饲粮已经平衡了氨基酸。所有的饲料都包括了作为蛋白质组成的某些比例的蛋氨酸和赖氨酸。但这种形式的蛋氨酸和赖氨酸通常都不过瘤胃。此外，在饲料形式的蛋氨酸和赖氨酸中，经常出现的其他问题包括：
●消化率。
●饲粮空间：由商品性氨基酸产品产生的日粮空间，可以用可发酵纤维、糖或其他的营养填补，因而提供了日粮配制的机动性。
●稳定持续性：即使许多产品目前是稳定或质量一致的，但饲料质量总是有明显变异的。
●过多的氨基酸需要能量去分解，这有可能影响或降低奶的产量。
奶价低时，我在寻找削减成本的方式，我可以省去瘤胃保护氨基酸吗？
在低奶价期间，生产者可能试图从他们的饲粮中抽取一些饲料品种。然而要记住，氨基酸是必需的营养，而且为高产奶牛所需要。
一项近期在奶业科学杂志上发表的荟萃分析，显示了在所有55篇蛋氨酸的发表文章中，即使在低奶价的2009年，所产生的附加收入也是正向的，这是应用研究者的奶量反应和联邦奶营销法令（FMMO）的价格计算的。有关赖氨酸的荟萃分析也似乎显示，不论奶价如何，都有相同的正向利润的潜力。
氨基酸平衡是否经常有效？
是的，氨基酸平衡是高产奶牛的一种管理手段。不过要记住，新的技能经常与其熟练的程度相随，而且每一个牛群都有不同。
如果氨基酸平衡没有产生理想的反应，通常或往往是发生了某些重要的违规操作。例如，粗蛋白质没有减少至14%～16%。要确保没有过多的氨基酸去削弱氨基酸补充的作用。
你可能也要确定当前牛群的动态，有多少母牛是泌乳后期的？有多少动物处于第一泌乳期？第一泌乳期即头胎母牛仍在生长，很可能分割了额外氨基酸用于生长。如果氨基酸平衡没有作用而失去效能，要深查原因。通常都有一种潜在的原因。
在评估一种瘤胃保护氨基酸产品时，三种最主要的因素是什么？
●研究：你的瘤胃保护产品，应该由信誉良好的第三方诸如大学和研究所进行过全面的研究。
●一致的氨基酸水平：研究证明或文件应该显示出蛋氨酸和赖氨酸的一致水平，过瘤胃率、肠道消化率和生物有效性。
●TMR的稳定性：产品在TMR中应该保持稳定。如果在采食以前就分解，往往就在抵达小肠以前降解和消失。
我并未平衡过氨基酸或添加瘤胃保护氨基酸至这样的程度，而我的母牛产奶够好了。
所有的奶牛都以微生物蛋白质的形式，得到某种数量的过瘤胃氨基酸。微生物蛋白质，是由排出瘤胃并进入小肠的瘤胃微生物组成。它们在小肠降解，其营养被吸收。
遗传和管理已经改进，而且现代的奶牛都有更大的产奶能力。因此，我们需要在营养上支撑她们的遗传潜力。2001 NRC的奶牛营养需要一书中讲到，蛋氨酸和赖氨酸是奶产量的两个最具限制性的氨基酸。
当按约3:1的比率（180克赖氨酸对60克蛋氨酸）补充时，高于目前饲料可以提供的水平，生产者就会看到奶量、乳成分产量、饲料效率和扣除饲料成本的收入都有增加。
（译自Progressive Dairy man, 2015年第11期, 第78-79页）
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