脂肪酸的消化率对产奶量和乳成分的影响（1/4）

前言
 

在日粮中补充脂肪酸（FA）原料是奶牛营养一个通常的惯例，其可以增加日粮能量浓度和支持牛奶生产。能够理解脂肪酸的不同类型、各种脂肪酸的影响和不同脂肪酸的生产参数会直接影响奶牛业的推荐使用和脂肪酸的应用策略。该文的重点是在瘤胃代谢脂肪酸期间的生物学过程和数量的变化以及脂肪酸有效性对奶牛的影响、脂肪酸的消化率和它们对生产性能的总体影响。我们将聚焦在近期的研究上，即：富含棕榈酸（C16:0）和硬脂酸（C18:0）的日粮对饲料采食量、消化率、产奶量和乳成分的影响。

 

瘤胃脂肪酸代谢

与来自特殊的衍生添加物一样，在奶牛日粮里的脂肪酸也存在于牧草和精饲料中。每一种脂肪原料都是由不同的独特脂肪酸混合组成（见表1和表1-1）。

 

在奶牛日粮中的大多数脂肪酸包含16和18碳。通常，大多数谷物和种子含有高浓度的亚油酸（C18:2 n-6），而牧草中往往主要含有亚麻酸（C18:3 n-3）。比如：玉米、棉籽、红花籽、向日葵和大豆油C18:2 n-6含量高，而亚麻籽C18:3 n-3含量高。
 

多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid，PUFA）是指含有两个或两个以上双键且碳链长为18-22个碳原子的直链脂肪酸，主要包括：亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）、α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。多不饱和脂肪酸因其结构特点及在动物体内代谢的相互转化方式不同，主要可分成n-3和n-6两个系列。在多不饱和脂肪酸分子中，距羧基端最远的双键是在倒数第3个碳原子上的称为n-3多不饱和脂肪酸，在第6个碳原子上的则称为n-6多不饱和脂肪酸。n-3系列主要包括：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）；n-6系列主要包括：亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）(图1-1)。

 

不饱和脂肪酸对许多瘤胃细菌有毒性，因此发生在瘤胃里的广泛脂质代谢和可利用的脂肪酸状况主要影响吸收和组织利用率(Palmquistet al., 2005)。两个主要的过程发生在基于饲料脂肪链酯类的水解作用和不饱和脂肪酸的生物氢化。近期一个系列的体外试验研究总结：生物氢化作用的发生使瘤胃细菌得以存活而不受不饱和脂肪酸抑菌的影响，不饱和脂肪酸的毒性很可能是间接地通过破坏细胞膜的完整性起作用。此外，不同的不饱和脂肪酸的毒性等级使某些瘤胃细菌种类发生改变；所有主要由瘤胃分解纤维菌组成的种类对不饱和脂肪酸的抑制作用具有易感性(Maiaet al., 2007, 2010)。不饱和脂肪酸的生物氢化致使不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，大多是C18:0, 最终产生一系列的生物氢化中间体（共轭亚油酸C18:2和反式油酸C18:1）。主要的底物是18:2 n-6和18:3n-3，瘤胃生物氢化的比率分别为70-95%和85-100%(Jenkinset al., 2008)；如此，在标准的饲喂情形下C18:0是主要被奶牛吸收利用的脂肪酸(Bauman and Lock, 2006)。
 

补充脂肪酸经常用于增加日粮的能量浓度，这些多数是指惰性的。惰性简单地是指补充脂肪酸对瘤胃发酵的影响小。虽然惰性被视为可用的水准，它们仍然能被水解，要么为甘油三酯或者生物氢化，要么为不饱和脂肪酸。通常，棕榈油或油菜籽油脂肪酸钙盐被认为是“受保护的”。然而，这些也无法躲避瘤胃生物氢化，而是被认为瘤胃惰性对瘤胃微生物的影响(Palmquist,2006)。
 

（上文是1/4，未完待续。）


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