《2016年美国佛罗里达，第27届奶牛营养峰会》系列之七：
编导：
乳脂率在牧场内和牧场之间是变化无常的，受基因、一年中的季节、一天中的早晚、奶牛生理状态的变化，尤其是对日粮反应特别敏感等等。乳脂合成是一个能量需求的过程，但也涉及乳制品的营养价值和销售牛奶品质结算中的经济问题，这个问题是牧场的“高频、刚性和痛点”问题。套用《孙子兵法》开篇“计篇”孙子开口第一句话（孙子曰：兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。）：乳脂者，能量需求之大事，营养价值之地，经济收益之道，不可不察也。
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管理乳脂率低
Kevin J. Harvatine1
Departmentof Animal Science
ThePennsylvania State University
巫立新编译
主题：
* 引言（1/5）
* 乳脂低（MFD）过去的理论（1/5）
* 瘤胃生物氢化（2/5）
* 乳脂在牧群之间和内部变化(2/5)
* 乳脂率低的日粮风险因素(3/5)
-日粮发酵性能
-日粮多不饱和脂肪酸
-瘤胃改良剂
-饲喂策略
-奶产量水平和日粮反应的互作
* 如何预测乳脂低的发生(4/5)
* 诱导和恢复的时间过程(4/5)
* 快速恢复乳脂(4/5)
* 对乳脂其他的重要影响(5/5)
-乳脂的季节变化
-生理节律模式
* 结论/致谢(5/5)
（第1部分，1/5）
引 言
乳脂浓度在牧场内和牧场之间是变化无常的，受基因、一年中的季节、生理状态而变化，尤其是对日粮反应敏感。乳脂合成是一个能量需求过程，但也代表乳制品的营养价值和经济上的重要部分。首先在一个半世纪前被评述，日粮导致乳脂率低（MFD）被定义为乳脂产量降低超过50%，而奶产量和牛奶的其他成分的产量没有变化。在反刍动物饲喂高发酵日粮或日粮含有高植物油时，经常发现乳脂率低。在今天通常经验丰富而深入和广泛的奶牛群管理中，不同程度的MFD表示奶牛脂肪生产水平在奶牛遗传潜力以下。MFD也是一个评估牛群管理的有用可变因素。许多日粮导致MFD的案例中显示瘤胃发酵的限制，在更显著的案例中发现与瘤胃酸中毒和降低瘤胃功效有关联。因此，保持理想的乳脂合成超出了乳脂销售的价值。虽然过去的20年已经提供了起因的大量知识和MFD的机制，因为高能量日粮的需求和渴望维持理想奶生产令我们继续经历这种状况。另外，许多日粮因素常常互作导致难以预测MFD。我们已经调查了一段时间关于诱导和恢复MFD的过程，提供了洞悉辨别的起因和设定修正MFD的预期。我们也证明：瘤胃可利用蛋氨酸类似物降低了MFD的风险，饲喂管理也扮演了重要的角色。
MFD过去的理论
日粮导致MFD的调查研究有丰富的历史记录，包括许多解释降低乳脂合成的理论。多数的这些理论假设合成乳脂的底物供应限制导致MFD，通常基于吸收代谢物的变化结果改变了瘤胃发酵，包括降低了乙酸/丙酸的比例(Bauman andGriinari,2001)。这形成了著名的基于底物供应限制的理论被提出来，在日粮导致MFD时，乙酸的供应限制了乳脂合成。然而，高发酵日粮降低了乙酸/丙酸的比例主要是由于瘤胃产生的丙酸增加了(Davis andBrown, 1970)。大致上，几十年的研究已经检测了大量的基于底物限制的理论，没有证据支持与高度发酵和高不饱和脂肪相关的经典日粮导致MFD(extensivelyreviewed by Bauman and Griinari, 2003; Shingfield and Griinari, 2007; Bauman etal., 2011)。在经典的日粮导致MFD期间，乙酸供应量没有显示是限制的；不过，乙酸供应可能对乳脂合成有小的影响。Sheperdand Combs (1998)给瘤胃灌输2.2kg/天中和了的乙酸增加了乳脂产量230g/天。我们最近观察到：灌输420g/天中和了的乙酸增加了乳脂178g/天(Urrutia et al., 2015)。重要的是这些增加令乳脂到正常的水平以上（>3.55%）。乙酸似乎提供了一个在经典日粮导致MFD条件之外的小的改变乳脂的机会。
Davis andBrown (1970)承认：在低乳脂综合症时，反式-C18:1脂肪酸（FA）增加了奶牛的乳脂。他们认为：反式脂肪酸来源于不饱和脂肪酸在瘤胃的不完全生物氢化，可能是MFD发生的原因之一。随后的研究已经证明特定的反式脂肪酸与MFD之间有明确的关联性(see reviews by Bauman andGriinari,2003; Shingfield and Griinari, 2007; Bauman et al., 2011)。以往20多年的研究已经清楚的确认：日粮导致MFD是与来自日粮的多不饱和脂肪酸（PUFA）瘤胃代谢产生的独特FA相关。提及生物氢化理论是基于日粮导致MFD，把日粮多不饱和脂肪酸（PUFA）生物氢化的中间体即特定的FA与乳腺脂类合成的抑制作用关联起来，这些只是产生于瘤胃发酵变化的确定状况下（图1, Bauman and Griinari, 2003)。反式-10，顺式-12共轭亚油酸（CLA）是这些FA中第一个被认识到的，它在整个动物界和分子水平已经被广泛研究(reviewedby Bauman et al., 2011)。试验中在胃里灌注CLA，其剂量与降低乳脂分泌之间存在曲线相关性(R2= 0.96)；仅仅小于2.5g/天的CAL进入瘤胃就会造成20-25%的降低(de Veth et al., 2004)。在乳脂中包含的CAL与降低乳脂之间也存在曲线相关性（R2 =0.93;de Veth et al., 2004)。乳FA的配置提供了一个瘤胃流出FA灵敏的指示器，自肠道直接吸收乳糜微粒起始形成了85%的FA(Palmquistand Conrad, 1971)。
（第1部分，1/5，未完待续。）
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