《2016年美国佛罗里达，第27届奶牛营养峰会》系列之七：
编导：
乳脂率在牧场内和牧场之间是变化无常的，受基因、一年中的季节、一天中的早晚、奶牛生理状态的变化，尤其是对日粮反应特别敏感等等。乳脂合成是一个能量需求的过程，但也涉及乳制品的营养价值和销售牛奶品质结算中的经济问题，这个问题是牧场的“高频、刚性和痛点”问题。套用《孙子兵法》开篇“计篇”孙子开口第一句话（孙子曰：兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。）：乳脂者，能量需求之大事，营养价值之地，经济收益之道，不可不察也。
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管理乳脂率低
Kevin J. Harvatine1
Departmentof Animal Science
ThePennsylvania State University
巫立新编译
主题：
* 引言（1/5）
* 乳脂低（MFD）过去的理论（1/5）
* 瘤胃生物氢化（2/5）
* 乳脂在牧群之间和内部变化(2/5)
* 乳脂率低的日粮风险因素(3/5)
-日粮发酵性能
-日粮多不饱和脂肪酸
-瘤胃改良剂
-饲喂策略
-奶产量水平和日粮反应的互作
* 如何预测乳脂低的发生(4/5)
* 诱导和恢复的时间过程(4/5)
* 快速恢复乳脂(4/5)
* 对乳脂其他的重要影响(5/5)
-乳脂的季节变化
-生理节律模式
* 结论/致谢(5/5)
（第3部分，3/5）
乳脂率低的日粮风险因素
出现MFD的预测是复杂的，因为它不是简单的日粮因素直接引起的；而是多种因素互作的结果:生物氢化的比率减少和转移生物氢化到其他替代途径。这更合适考虑日粮风险因素，即：连续移动日粮从低风险到高风险。如下是主要风险因素的摘要。这不是一个完整的清单，但是多数重要问题的要点。
日粮发酵性能
微生物数量是由可利用底物和瘤胃环境所驱动的，是直接依赖于淀粉、NDF及其比率和瘤胃消化的程度。发酵能力的最大化对能量摄入是重要的，但应当注意考虑到最小化亚急性瘤胃酸中毒。相比半干青贮草基础日粮，乳脂低更普遍地出现于玉米青贮；相比干玉米，高水分的玉米是更快速消化的淀粉来源。低乳脂通常与亚临床和临床瘤胃酸中毒有关，但MFD时常观察不到瘤胃PH降低(Harvatine and Allen, 2006a)。瘤胃PH值是取决于挥发性脂肪酸（VFA）的状况、产生的比率和吸收的比率、缓冲液的分泌、日粮缓冲的呈现和一天中大约1-1.2PH单位的变化(Allen, 1997)。提供多种多样的淀粉和纤维的来源具有消化能力的重叠率是最安全的方法。另外，糖替代日粮淀粉可以减少消化率不足的风险(Mullinsand Bradford, 2010)。
日粮多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸对瘤胃生物氢化有双倍的影响，他们改变了微生物的数量和增加了必需成为生物氢化底物的数量。了解总的不饱和脂肪酸数量和来源、确定FA的轮廓和FA有效利用率是重要的。鱼油影响最大，但通常不会在日粮里超量。棉籽、大豆、玉米和许多其他的植物油含C18:2高（见表1-1），这些谷物、油和他们的副产品联合使用增加了MFD的风险。瘤胃不饱和脂肪酸负荷的概念(RUFAL, Jenkins, 2011)是一个简单的和富有洞察力的考虑到脂肪来源添加物的预测。瘤胃FA有效利用率有显著的差异，例如：棉籽和完整的烘烤大豆比谷物蒸馏物、磨细的原料或油添加物在瘤胃里释放的FA更慢。
脂肪是增加日粮能量密度和许多可利用保护性脂肪通常的补充物。补充高饱和脂肪（棕榈油和硬脂）不会增加MFD的风险；然而FA钙盐在瘤胃里可利用和会降低乳脂(Lundy et al., 2004;Harvatine and Allen,2006b)。FA钙盐在瘤胃里缓慢地释放不饱和脂肪酸，比游离油减少了这些油的影响，但没有提供高水平的瘤胃保护。钙盐的影响取决于FA的状况和与其他因素的互作(Harvatine and Allen, 2006a; Ricoand Harvatine, 2011)。
瘤胃改良剂
许多添加剂对瘤胃微生物数量有大的影响。莫能菌素是最常见的与MFD有关的瘤胃改良剂(Jenkins, 2011)。然而，它仅仅是一个风险因素，可以安全地用于许多日粮。其他瘤胃改良剂可能降低风险，虽然支持他们有效性的证据级别不同。我们在两个独立试验中发现2-羟基-4甲硫基丁酸（HMTBA）降低了日粮导致的MFD风险(Baldin et al.,2014; Baldin et al.,2015)。虽然机制不清楚。另外，直接饲喂一种微生物产品显示在高发酵能力挑战日粮中使瘤胃生物氢化稳定(Longuskiet al., 2009)及其他可能类似的影响。
饲喂策略
饲喂谷物太多通常与亚临床瘤胃酸中毒和MFD有关。多数人认为TMR饲喂消除了该问题，因为每一口的营养成分都一样。然而，由于种类和摄食的速率变化每天可发酵的有机物的摄入率是变化无常的。通常，在一天的较早时间奶牛挑食更多的可发酵饲料颗粒，但也在提供新鲜饲料后和在下午较晚时高速度采食大约四次(Niuet al., 2014)。我们观察到：给奶牛一天每6小时饲喂四次等量的饲料比每天两次乳脂产量高(Rottman etal., 2014)。提供新鲜饲料强烈刺激采食及采食次数可能选择转移采食到每天的低采食时期。
奶产量水平和日粮反应的互作
在几个试验里我们已经观察到个别奶牛对日粮导致MFD的变化，高产奶牛对MFD风险因素更敏感。比如：Harvatine and Allen (2006a)做了饱和（高饱和游离脂肪酸颗粒，Energy Booster 100)和不饱和（脂肪酸钙盐，Megalac R）FA添加剂与没有脂肪添加剂的对照组在低产和高产奶牛的对比（对照组39.4比试验47.0kg/天）。当在同样的牛舍饲喂同样的对照组日粮，低产奶牛平均乳脂率3.45%,高产奶牛平均3.05%。另外，当饲喂不饱和脂肪酸钙盐低产奶牛处理组的乳脂率低了6%，但没有显著差异；同时高产奶牛乳脂降低超过了20%。一个类似的反应也被观察到(Rico et al., 2014)，当比较高棕榈油脂肪酸添加物（87%C16:0；Berga-Fat F100）与脂肪酸钙盐（Megalac）时，低产奶牛两个处理组从数据上增加了乳脂，但高产奶牛降低了乳脂，当饲喂不饱和棕榈油FA时增加了乳脂中的反式-10 C18:1。这些共同的研究证明：在奶产量的水平和日粮导致MFD之间有一个强的相关性。精确的机制不清楚，但高产奶牛也有高的采食量。增加采食量预期会增加过瘤胃率，可能改变微生物数量和增加瘤胃在完全生物氢化出现之前的反式中间物流出量。另外，高产奶牛可能在饲喂上、反刍行为和增加食物大小上有差别，或者在提供饲料后大量的采食可能导致瘤胃酸中毒。
（第3部分，3/5，未完待续。）
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