听课笔记||美国微量元素专家Bill Weiss-奶牛矿物营养研究的最新进展

（5月9日）参加建明公司举办的上海“全方位营养”论坛听课笔记：

奶牛矿物营养研究的最新进展

微量元素有需要量和最大耐受量，是基于吸收效率和拮抗，2001年NRC标准有所落后。我们研究结果与NRC对比，一头625千克、产奶35公斤的奶牛，每天铜需求量 360/250（NRC01）毫克；锰580/310毫克；锌 840/870毫克。不确定因素和风险管理支持适度超量饲喂矿物元素，在NRC基础上增加20-50%。考虑牧场、矿物质来源及长期过量饲喂带来的风险。也考虑基础日粮中的含量。

铜：无拮抗时，在NRC（10-12ppm）水平上提高20%-50%量，15ppm；存在拮抗时，NRC水平提高2-3倍，20-30ppm。这个值包括了基础日粮中的铜。铜的吸收率在2-3%，硫含量高时，铜的吸收率仅1-2%。铜的添加要准确，因为：1）铜在标准需求量的2倍剂量就会中毒导致死亡。2）Cu沉积于肝脏。使用CuSO4添加量为12-17ppm（平均15ppm），使用高效价有机铜，使用量可以降到12ppm。

其他影响铜吸收的因素：1）高硫原料：粗饲料、DDGS、水；2）水中较多的二价铁，即：高还原Fe；3）放牧：土壤摄入的Fe；4）鉬，同时硫高；

玉米青贮中的铜测定：平均值=6.3ppm，中间值=6.0ppm，75%的样品>5ppm，10%>8.5ppm;收割玉米青贮时，来自土壤中的铜吸收率低，而来自玉米青贮植株中的铜吸收率高；

青贮中灰分（ASH）和Fe同时高：1）可能土壤被污染；2）效价可能低；若ASH不变：1）可能是内部来源，2）效价可能与无机相似；

铜的主要功效：1）降低乳房炎；2）提高免疫力；3）减少胎衣不下

硒：6-9mg/头天，不论高、低产牛均相同。酵母硒和无机的亚硒酸钠效果均好。S的含量高时，可以增加酵母Se的含量。存在拮抗的情况下，使用酵母硒替代无机硒，缺乏时吸收率高。对干奶牛和育成牛，1/2混合使用无机硒和酵母硒。血液中适合硒含量0.16-0.18微克/毫升，缺硒：会增加乳房炎、胎衣不下和卵巢囊肿。也会中毒，但剂量很宽泛达10倍。干奶牛最好“无机+有机”同时添加；干奶牛添加有机Se，出生犊牛体中的含量也增加；并且牛初乳中也增加。比较Na2SO3和酵母Se：1）对于产量：有机Se>无机Se；2）乳房炎：酵母Se和无机Se均有作用；

锰：NRC14-18ppm，建议30-40ppm。可以相对多些。

铬：NRC没有标准，FDA建议0.5ppm。高碳水化合物日粮会引起胰岛素抵抗，尤其新产牛。

钴：需求量在ug级，基础日粮可以满足。

镁：NRC标准偏低，基础饲料中镁含量比我们想象的高，而镁添加剂效价实际上较低。

DMI从20-27kg/头日，摄入量从410-550mg/头日（20ppm）

影响Mg的吸收，影响因素：1）K的影响是线性的；2）长链脂肪酸影响瘤胃的吸收；3）拮抗；4）RDP和氨；5）体液平衡。

MgO和MgSO4比以往评价的低。不同来源的Mg效价差异很大（±90%）。MgSO4的溶解率比MgO高，因此吸收率也高（0.35%vs0.2%）。目前没有评估方法，建议比NRC的推荐量高50%。

微量元素添加的问题：1）变异大；2）采样误差大；3）含量非正态分布；4）基础日粮中的含量差异大，忽略日粮中的含量；钴、铬没有测定方法，硒的变异大，因此，钴、铬、硒均不考虑基础日粮中的含量；Fe一般不缺，日粮中含有的量足够，过多Fe弊大于利。FeO的效价很低，吸收率几乎为0, FeSO4和FeCl会影响VE和抗氧化应激的效果。5）在美国测定微量元素含量，大量的青贮样品为发酵样，由商业化实验室检测，因为变异很大，所以常采用微量元素统计数据之均值。

结论：1）由于含量和测定的不确定性，建议注意风险管理；

2）考虑安全因子：视牧场、矿物质来源的不同而不同；

3）考虑长期饲喂的积累影响；

4）考虑基础日粮中的矿物质。

5）建议：有机和无机微量元素在日粮中各添加一半。